Xanthan gum (CAS 11138-66-2)

Xanthan-Gummi, ein hochmolekulares Polysaccharid, das aus der Fermentation von Kohlenhydraten durch das Bakterium Xanthomonas campestris gewonnen wird, besitzt außergewöhnliche Eigenschaften, die es in verschiedenen industriellen und wissenschaftlichen Bereichen wertvoll machen. Eine seiner bemerkenswerten Eigenschaften ist seine Fähigkeit, stabile Gele, Emulsionen und Suspensionen zu erzeugen. Xanthan-Gummi findet als anionisches Polysaccharid in chemischen Liefersystemen Verwendung und bildet effektiv stabile chemische Suspensionen. Es wurde auch als Lipidtexturimitator eingesetzt, der als Kontrolle in Experimenten im Zusammenhang mit Signalwegen dient. Die Zusammensetzung von Xanthan-Gummi besteht aus einem β-(14)-D-Glucopyranose-Glucan-Rückgrat, begleitet von Seitenketten, die aus (13)-α-D-Mannopyranose-(21)-β-D-Glucuronsäure-(41)-β-D-Mannopyranose auf abwechselnden Resten bestehen. Dieses Polysaccharid findet in der wissenschaftlichen Forschung weitreichende Anwendung. Es wirkt als Verdickungsmittel in Lebensmitteln und Kosmetikprodukten, als Stabilisator in Pharmazeutika und als Viskosifizierer in Ölbohrflüssigkeiten. Darüber hinaus hat Xanthan-Gummi eine Rolle bei der Entwicklung biologisch abbaubarer Kunststoffe und innovativer Arzneimittel-Liefersysteme gespielt. Das Wirkungsmechanismus von Xanthan-Gummi beinhaltet die Bildung eines verwobenen Netzwerks aus langen Ketten, das effektiv Wasser und andere Moleküle einfängt, um eine dicke und viskose Lösung zu erzeugen. Dieses Netzwerk verleiht auch Emulsionen und Suspensionen Stabilität, wodurch eine Trennung der verschiedenen Komponenten verhindert wird.