Tripetroselaidin (CAS 35017-28-8)

Tripetroselaidin ist ein Triglyceridmolekül, das durch die Veresterung von Glycerin mit drei Molekülen Petroselaidinsäure entsteht, einer einfach ungesättigten Fettsäure, die strukturell der Ölsäure ähnelt, aber an der Doppelbindung eine trans-Konfiguration aufweist. Diese besondere Struktur macht Tripetroselaidin zu einem Schwerpunkt in Forschungsbereichen, die sich mit den physikalischen Eigenschaften von Transfetten befassen, insbesondere im Hinblick auf ihre Auswirkungen auf das Verhalten von Lipiden in nicht-biologischen Systemen. Die trans-Konfiguration der Fettsäuren in Tripetroselaidin wirkt sich auf den Schmelzpunkt und die Erstarrungseigenschaften aus, die für das Verständnis der Materialeigenschaften von Fetten in der Lebensmittelwissenschaft und bei industriellen Anwendungen von entscheidender Bedeutung sind. Forscher nutzen Tripetroselaidin, um den Kristallisationsprozess, das thermische Verhalten und den Polymorphismus von Lipiden zu untersuchen, die für die Optimierung der Textur und Stabilität von essbaren Produkten und die Formulierung industrieller Materialien wie Schmiermittel und Beschichtungen von wesentlicher Bedeutung sind. Das Vorhandensein von Transfetten in diesem Triglycerid macht es außerdem zu einem wertvollen Modell für die Untersuchung der Dynamik von Lipidmembranen und der Wechselwirkungen innerhalb von Lipiddoppelschichten, wodurch Erkenntnisse gewonnen werden können, die für die Entwicklung biobasierter Materialien zur Verbesserung der Umweltverträglichkeit und der Leistung in einer Vielzahl von Anwendungen geeignet sind.