Thaumatin (CAS 53850-34-3)
Anwendungen:
Thaumatin ist eine Mischung aus den intensiv süßen Proteinen Thaumatin I und Thaumatin II, die aus 75220Thaumatococcus daniellii95064
CAS Nummer:
53850-34-3
Ausschließlich für Forschungszwecke. Nicht Geeignet für Verwendung in Diagnostik oder Therapie.
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Thaumatin ist eine Mischung aus Thaumatin I und Thaumatin II, die etwa 10.000-mal süßer als Saccharose ist. Es handelt sich um ein natürlich vorkommendes Protein, das in der Frucht des Katemfe vorkommt. Es bindet an die Geschmacksrezeptoren auf der Zunge und vermittelt einen süßen Geschmack. Darüber hinaus wirkt Thaumatin als Enzyminhibitor, was seine potenzielle Verwendung als Konservierungsmittel und/oder Stabilisator in Lebensmittelprodukten erklären könnte. Es wurde auch gezeigt, dass es antioxidative Eigenschaften hat, die vor oxidativem Stress und der Bildung freier Radikale schützen können. Insgesamt wurde Thaumatin ausgiebig auf sein Potenzial hin untersucht, eine kalorienarme Alternative zu Zucker zu bieten, sowie auf sein Potenzial, den Geschmack, die Textur und die Haltbarkeit von Lebensmittelprodukten zu verbessern.
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| Produkt | Katalog # | EINHEIT | Preis | ANZAHL | Favoriten | |
Thaumatin, 25 mg | sc-296528 | 25 mg | $143.00 | |||
Thaumatin, 100 mg | sc-296528A | 100 mg | $572.00 |