Starch (CAS 9005-25-8)
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Stärke ist ein Polysaccharid, das als Energiequelle und strukturelle Komponente in Pflanzenzellen dient. Seine Hauptaufgabe ist die Speicherung von Glukose zur späteren Verwendung durch die Pflanze. Auf molekularer Ebene bestehen Stärkemoleküle aus langen Ketten von Glukoseeinheiten, die durch alpha-1,4-glykosidische Bindungen miteinander verbunden sind, wobei gelegentlich alpha-1,6-glykosidische Bindungen Verzweigungspunkte bilden. Wenn Stärke in Gegenwart von Wasser erhitzt wird, brechen die Wasserstoffbrücken zwischen den Glukoseketten auf, so dass sich die Ketten auflösen und Wasser absorbieren können, was zu einer Verdickung führt. Diese Eigenschaft macht Stärke zu einem nützlichen Bestandteil bei der Formulierung von Versuchslösungen und Suspensionen, bei denen eine kontrollierte Erhöhung der Viskosität erforderlich ist. Stärke kann auch als Stabilisator und Texturgeber in verschiedenen Versuchssystemen wirken und so zu den allgemeinen physikalischen Eigenschaften des Endprodukts beitragen.
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| Produkt | Katalog # | EINHEIT | Preis | ANZAHL | Favoriten | |
Starch, 2 kg | sc-473601 | 2 kg | $40.00 |