Sodium phytate (CAS 14306-25-3)

Natriumphytat, auch Myo-Inositolhexaphosphat genannt, ist eine natürlich vorkommende Verbindung, die in Pflanzen, Getreide und Hülsenfrüchten reichlich vorhanden ist. Seine einzigartige Struktur besteht aus einem Inositol-Grundgerüst mit sechs daran gebundenen Phosphatgruppen, was es für Anwendungen in der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikindustrie äußerst vielseitig macht. Insbesondere dient Natriumphytat als Antioxidans, Konservierungsmittel und Emulgator. Der genaue Mechanismus, der den Wirkungen von Natriumphytat zugrunde liegt, ist noch nicht vollständig geklärt. Nach derzeitigem Kenntnisstand ist Natriumphytat jedoch an der Chelatbildung von Mineralien aus der Nahrung beteiligt, behindert die Aufnahme von Cholesterin und Gallensäuren und fängt freie Radikale ab. Darüber hinaus wird angenommen, dass Natriumphytat mit Zelloberflächenrezeptoren interagiert und die Aktivität verschiedener Enzyme moduliert. Folglich löst es ein breites Spektrum an biochemischen und physiologischen Reaktionen aus. Studien haben gezeigt, dass Natriumphytat die Aufnahme essenzieller Mineralien wie Kalzium, Eisen und Zink aus der Nahrung behindern kann. Außerdem kann es die Aufnahme von Cholesterin und Gallensäuren im Darm vermindern. Darüber hinaus weist Natriumphytat in vitro entzündungshemmende Eigenschaften auf und hat das Potenzial, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern.