Sodium benzoate (CAS 532-32-1)

Sodium Benzoat ist ein Reagenz, das in der Synthese von benzolbasierten Derivaten, insbesondere 5-Pyrazolinon-Derivaten, Aminoflavonen und Trihydroxybenzoyl-Flavanoid-Analoga, verwendet wird. Sodium Benzoat, ein häufig verwendetes Konservierungsmittel und Lebensmittelzusatzstoff in verschiedenen Lebensmitteln und Getränken, ist eine organische Verbindung, die durch die chemische Formel C7H5NaO2 repräsentiert wird. Dieses weiße kristalline Pulver löst sich leicht in Wasser auf, verleiht aber einen bitteren Geschmack. Die Anwendung von Sodium Benzoat ist weit verbreitet und erscheint in einer vielfältigen Reihe von Produkten wie Softdrinks, Marmeladen, Gelees, Essiggurken, Pharmazeutika und Kosmetika. Im Laufe der Jahre hat es als wirksames Konservierungsmittel gedient und wird von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) als allgemein anerkannt als sicher (GRAS) eingestuft. Trotz seiner weit verbreiteten Verwendung ist der genaue Wirkmechanismus von Sodium Benzoat etwas unklar. Es wird jedoch angenommen, dass seine Wirkung durch die Hemmung der Aktivität von Enzymen erreicht wird, die an der Metabolisierung von Fettsäuren und anderen Molekülen beteiligt sind. Darüber hinaus haben Studien gezeigt, dass Sodium Benzoat die Funktion bestimmter Proteine stört, die für die Steuerung von Signalwegen verantwortlich sind. Sodium Benzoat ist ein vielseitiges und sicheres Konservierungsmittel, das in einer Vielzahl von Produkten eingesetzt wird, wobei sein genauer Wirkungsmechanismus ein laufendes Forschungsgebiet ist.