Polydextrose (CAS 68424-04-4)

Polydextrose ist eine einzigartige Form von Ballaststoffen mit vielen Anwendungen in der Lebensmittelindustrie. Dieser synthetische Polymer aus Glukose und Sorbitol dient als kalorienarmer Füllstoff, Feuchthaltemittel, Stabilisator und Texturisierer. Es wird seit mehreren Jahren als Ersatz für Zucker, Fett und andere kalorienreiche Zutaten in der Lebensmittelbranche verwendet. Es wird auch in verschiedenen Branchen für seine Fähigkeit eingesetzt, die Löslichkeit und Bioverfügbarkeit bestimmter Verbindungen zu verbessern. Darüber hinaus wurde Polydextrose aufgrund seiner möglichen gesundheitlichen Vorteile untersucht, darunter präbiotische Wirkungen, eine bessere Glukoseregulation und ein erhöhtes Sättigungsgefühl. Es wird im Dickdarm langsam von den dort ansässigen Bakterien fermentiert. Dieser Fermentationsprozess erzeugt kurzkettige Fettsäuren, die für die Darmgesundheit vorteilhaft sind. Darüber hinaus wird angenommen, dass Polydextrose als Präbiotikum wirkt und die Wachstumsförderung der darmfreundlichen Bakterien unterstützt. Es erhöht auch die Viskosität des intestinalen Inhalts, was die Glucoseaufnahme verlangsamen und die Glukoseregulation verbessern kann.