Lactalbumin (CAS 9013-90-5)
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Lactalbumin fungiert in experimentellen Anwendungen als Stabilisator und Emulgator. Es interagiert mit anderen Molekülen, um stabile Emulsionen zu bilden und die Trennung von Inhaltsstoffen in verschiedenen Formulierungen zu verhindern. Lactalbumin erreicht dies, indem es sich sowohl an Wasser- als auch an Fettmoleküle bindet und so eine einheitliche Mischung schafft. Auf molekularer Ebene bildet es eine Schutzschicht um die Fetttröpfchen und verhindert, dass diese zusammenfließen. Diese Wirkung ermöglicht die Bildung stabiler Emulsionen in experimentellen Formulierungen. Lactalbumin kann auch als Stabilisator wirken, indem es die Viskosität von Lösungen erhöht. Sein Wirkmechanismus besteht darin, dass es mit anderen Komponenten interagiert, um die gewünschten physikalischen Eigenschaften des Versuchsprodukts zu erhalten.
Lactalbumin (CAS 9013-90-5) Literaturhinweise
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Lactalbumin, 100 g | sc-396780 | 100 g | $44.00 |