Glyceryl trielaidate (CAS 537-39-3)

Glyceryltrielaidat ist ein Triglycerid, in dem Glycerin mit drei Molekülen Elaidinsäure, einem trans-Isomer der Ölsäure, verestert ist. Diese strukturelle Konfiguration macht Glyceryltrielaidat zu einem Schwerpunkt bei der Erforschung der physikalischen und chemischen Eigenschaften von trans-Fettsäuren, insbesondere ihres Einflusses auf das Verhalten und die Stabilität von Lipiden. Der Einbau von Elaidinsäure führt zu einzigartigen Eigenschaften, die sich insbesondere auf den Schmelzpunkt und das Kristallisationsverhalten des Triglycerids im Vergleich zu seinen cis-Gegenstücken auswirken. In der Forschung wurde Glyceryltrielaidat ausgiebig verwendet, um die Auswirkungen von Transfetten auf die strukturelle Anordnung und Stabilität von Lipidsystemen zu untersuchen. Die Rolle von Glyceryltrielaidat ist von entscheidender Bedeutung in Bereichen wie der Lebensmittelwissenschaft, wo das Verständnis des Verhaltens von Transfetten zu Erkenntnissen über ihre Auswirkungen auf Konsistenz und Textur von Lebensmitteln führen kann. Darüber hinaus wird Glyceryltrielaidat bei materialwissenschaftlichen Untersuchungen eingesetzt, bei denen die Stabilität und das Verhalten von Lipiden bei verschiedenen Temperaturen für die Entwicklung von biobasierten Schmiermitteln und Kunststoffen entscheidend sind. Aufgrund seiner Eigenschaften eignet sich Glyceryltrielaidat auch für die Untersuchung von Lipid-Wechselwirkungen, die für die Entwicklung lipidbasierter Abgabesysteme in verschiedenen nichtmedizinischen Anwendungen unerlässlich sind und Fortschritte bei nachhaltigen Materialtechnologien fördern.