Dipalmitin (CAS 26657-95-4)

Dipalmitin oder 1,2-Dipalmitoyl-sn-Glycerin ist ein spezifischer Typ von Diacylglycerin, der hauptsächlich aus zwei Palmitinsäuremolekülen besteht, die mit dem ersten und zweiten Kohlenstoffatom einer Glycerinhauptkette verestert sind, wobei das dritte Kohlenstoffatom in der Regel frei oder mit einer Hydroxylgruppe verbunden ist. Dieses strukturierte Lipid wird häufig in der Forschung verwendet, die sich mit dem Fettstoffwechsel und der physikalischen Chemie der Lipide befasst. Dipalmitin spielt eine entscheidende Rolle bei Studien, die das Schmelz- und Kristallisationsverhalten gesättigter Fette erforschen und Einblicke in die Verfestigungsprozesse geben, die für die Lebensmittelwissenschaft relevant sind, insbesondere bei der Herstellung und Stabilisierung von Fetten in verarbeiteten Lebensmitteln. Sein klar definierter Schmelzpunkt und seine kristalline Struktur machen Dipalmitin zu einer idealen Modellverbindung für thermodynamische und kinetische Studien in der Lipidforschung. Darüber hinaus wird Dipalmitin bei der Formulierung von Modelllipidsystemen zur Untersuchung von Lipidinteraktionen und des Verhaltens in simulierten biologischen Membranen verwendet. Diese Aktivitäten tragen zum Verständnis der Mechanik von Lipiddoppelschichten und der Rolle spezifischer Lipidtypen in der Membranstruktur und -dynamik bei. Neben der biologischen Mimikry werden die Eigenschaften von Dipalmitin auch in der Materialwissenschaft erforscht, um Beschichtungen auf Lipidbasis und Energiespeichersysteme zu entwickeln, bei denen Phasenwechselmaterialien eine entscheidende Rolle spielen.