Celery ketone (CAS 3720-16-9)
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Sellerieketon wird aufgrund seiner ausgeprägten olfaktorischen Eigenschaften häufig im Bereich der Lebensmittelchemie und der Aromaforschung untersucht. Diese Verbindung, die dafür bekannt ist, dass sie ein charakteristisches, sellerieähnliches Aroma verleiht, ist ein interessantes Thema für das Verständnis der Geschmackskomposition und der Verstärkung von Lebensmitteln und Düften. Die Forschung zu Sellerieketon konzentriert sich auf seine Synthese und die Mechanismen, durch die es mit Geruchsrezeptoren interagiert, was Einblicke in die Duftwahrnehmung und die Identifizierung von Aromen ermöglicht. In Studien wird auch die Stabilität von Sellerieketon unter verschiedenen Verarbeitungsbedingungen untersucht, was für seine Anwendung in der Lebensmittelindustrie entscheidend ist. Darüber hinaus werden die Umweltauswirkungen der Sellerieketonproduktion und seine biologische Abbaubarkeit untersucht, um nachhaltige Praktiken bei seiner Verwendung und Herstellung zu gewährleisten.
Celery ketone (CAS 3720-16-9) Literaturhinweise
- Identifizierung von Geruchsstoff-Rezeptor-Interaktionen durch globale Kartierung des menschlichen Odoroms. | Audouze, K., et al. 2014. PLoS One. 9: e93037. PMID: 24695519
- L'analisi comparativa dei recettori olfattivi getta luce sull'adattamento alla dieta del panda gigante che mangia bambù sulla base del genoma a livello cromosomico. | Zhou, C., et al. 2023. Animals (Basel). 13: PMID: 36978520
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| Produkt | Katalog # | EINHEIT | Preis | ANZAHL | Favoriten | |
Celery ketone, 1 g | sc-495830 | 1 g | $327.00 |