Calcium L-ascorbate dihydrate (CAS 5743-28-2)

Calcium-L-Ascorbat-Dihydrat ist eine stabile, mit Calcium komplexierte Form von Vitamin C, die in der Antioxidantienforschung und in der Lebensmittelchemie weit verbreitet ist. Diese Verbindung kombiniert die biologischen Aktivitäten von Ascorbinsäure mit den vorteilhaften Eigenschaften von Calcium und bietet eine weniger saure Form als reines Vitamin C, was es besonders nützlich für Studien macht, bei denen die pH-Empfindlichkeit entscheidend ist. In der wissenschaftlichen Forschung wird Calcium-L-Ascorbat-Dihydrat eingesetzt, um seine antioxidativen Eigenschaften zu untersuchen, insbesondere bei der Prävention von oxidativem Stress in biologischen Systemen und Lebensmitteln. Seine Fähigkeit, freie Radikale abzufangen, ist von Interesse für das Verständnis zellulärer Alterungsmechanismen und für Konservierungstechniken in der Lebensmittelwissenschaft. Darüber hinaus wird diese Verbindung auf ihre Rolle bei der Kollagensynthese und ihre Wechselwirkung mit anderen Nährstoffen und Mineralien untersucht, was zu Studien über Ernährungsbiochemie und Stoffwechselwege beiträgt. Darüber hinaus unterstreicht seine Verwendung bei der Anreicherung von Lebensmitteln und als Stabilisierungsmittel seine Bedeutung in der Lebensmitteltechnologie, wo die Erhaltung des Nährwerts und die Verlängerung der Haltbarkeit von entscheidender Bedeutung sind. Die Forschung mit Calcium-L-Ascorbat-Dihydrat trägt entscheidend dazu bei, unser Verständnis der antioxidativen Mechanismen zu verbessern und die Qualitäts- und Sicherheitsstandards für Lebensmittel zu erhöhen.