Date published: 2025-9-15

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Allyl Methyl Disulfide (CAS 2179-58-0)

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CAS Nummer:
2179-58-0
Molekulargewicht:
120.23
Summenformel:
C4H8S2
Ergänzende Informationen:
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Allylmethyldisulfid (AMDS) ist eine organische Verbindung, die reich an Schwefel ist und durch ihren charakteristischen Geruch auffällt. Es kommt natürlich in verschiedenen Pflanzen vor und findet Anwendungen in der Herstellung von Aromen und Düften. AMDS dient als Vorläufer in der Synthese verschiedener Verbindungen. Obwohl das genaue Wirkungsmechanismus von Allylmethyldisulfid unbekannt ist, wurde vorgeschlagen, dass es die Aktivität von Enzymen modulieren kann. Darüber hinaus kann es mit Zelloberflächenrezeptoren interagieren und deren Funktion beeinflussen.


Allyl Methyl Disulfide (CAS 2179-58-0) Literaturhinweise

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  11. Auswirkungen von Proteinen und Polysacchariden auf die Freisetzung von Aromastoffen aus Öl-in-Wasser-Emulsionen beim simulierten Kochen.  |  Doi, T., et al. 2019. Food Res Int. 125: 108549. PMID: 31554123
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  13. Die signifikante Hemmung der Bildung von Benzo[a]pyren durch ätherisches Knoblauchöl in über Holzkohle gegrillten Würstchen hängt mit Sulfidverbindungen zusammen.  |  Hu, G., et al. 2021. Food Res Int. 141: 110127. PMID: 33641994
  14. Chemische Inhaltsstoffe und medizinische Eigenschaften von Allium-Arten.  |  Bastaki, SMA., et al. 2021. Mol Cell Biochem. 476: 4301-4321. PMID: 34420186

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Allyl Methyl Disulfide, 5 g

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5 g
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