all-trans-Astaxanthin (CAS 472-61-7)
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All-trans-Astaxanthin wird im Bereich der Ernährungsbiochemie häufig wegen seiner antioxidativen Eigenschaften untersucht, die aufgrund ihres Potenzials, oxidativen Stress in biologischen Systemen abzuschwächen, von Interesse sind. Diese Chemikalie ist auch ein Schwerpunkt in der meeresbiologischen Forschung, wo ihre Rolle bei der Pigmentierung und Gesundheit von Meerestieren wie Garnelen und Lachsen untersucht wird. Die Wirksamkeit von all-trans-Astaxanthin beim Schutz von Organismen vor Schäden durch UV-Licht ist ein weiterer aktiver Forschungsbereich, insbesondere im Zusammenhang mit seiner Anwendung in Studien zur Hautgesundheit. Im Bereich der Pflanzenwissenschaften untersuchen Forscher, wie all-trans-Astaxanthin die Stressresistenz von Pflanzen beeinflusst, die ungünstigen Umweltbedingungen ausgesetzt sind. Seine Auswirkungen auf die Stabilität und Qualität von Lebensmitteln während der Verarbeitung und Lagerung machen es darüber hinaus zu einer wertvollen Verbindung für die lebensmitteltechnologische Forschung.
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