Date published: 2025-9-20

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5-Methyl-2-furanmethanol (CAS 3857-25-8)

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Alternative Namen:
2-(Hydroxymethyl)-5-methylfuran
CAS Nummer:
3857-25-8
Molekulargewicht:
112.13
Summenformel:
C6H8O2
Ergänzende Informationen:
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Ausschließlich für Forschungszwecke. Nicht Geeignet für Verwendung in Diagnostik oder Therapie.
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5-Methyl-2-furanmethanol ist eine Verbindung, die in der Forschung im Bereich der organischen Chemie und der Materialwissenschaften verwendet wird. Seine Furanringstruktur macht es zu einem Gegenstand des Interesses bei der Synthese heterozyklischer Verbindungen, die Schlüsselkomponenten in einer Vielzahl von industriellen und wissenschaftlichen Anwendungen sind. Die Alkoholfunktionalität der Verbindung ermöglicht es den Forschern, ihr Potenzial als Vorläufer für die Bildung von Estern und Ethern durch verschiedene organische Reaktionen, wie Veresterung und Veretherung, zu untersuchen. Darüber hinaus wird 5-Methyl-2-Furanmethanol auf seine potenzielle Verwendung bei der Entwicklung von Aromen und Duftstoffen untersucht, bei denen die Furan-Komponente einzigartige sensorische Eigenschaften beisteuern kann. Darüber hinaus wird die Reaktivität dieser Verbindung unter verschiedenen Bedingungen analysiert, um die Stabilität und die Abbaupfade von Furanalkoholen zu verstehen, was für ihre Anwendung in biobasierten Materialien und erneuerbaren chemischen Rohstoffen relevant ist.


5-Methyl-2-furanmethanol (CAS 3857-25-8) Literaturhinweise

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  2. Charakterisierung der wichtigsten aromawirksamen Verbindungen in Yongchuan Douchi (fermentierte Sojabohnen) durch Anwendung des Sensomics-Ansatzes.  |  Wang, S., et al. 2021. Molecules. 26: PMID: 34065280
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  4. Studie über die wichtigsten Aromastoffe und ihre Vorstufen in Erdnussöl, das aus Erdnüssen mit normalem und hohem Ölsäuregehalt hergestellt wird.  |  Hu, H., et al. 2021. Foods. 10: PMID: 34945587
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  9. Analyse der flüchtigen Verbindungen in Fuliji Brathähnchen während der Verarbeitung und Lagerung mittels GC-IMS.  |  Zhou, H., et al. 2022. Curr Res Food Sci. 5: 1484-1493. PMID: 36132489
  10. Geografische Differenzierung der in China angebauten Tafeltrauben Molixiang auf der Grundlage der Analyse flüchtiger Verbindungen mittels HS-GC-IMS in Verbindung mit PCA und sensorischer Bewertung der Trauben.  |  Feng, T., et al. 2022. Food Chem X. 15: 100423. PMID: 36211739
  11. Kaktus-Polysaccharide verstärken die konservierende Wirkung einer Ultraschallbehandlung auf frisch geschnittene Kartoffeln.  |  Cheng, D., et al. 2022. Ultrason Sonochem. 90: 106205. PMID: 36274416
  12. Auswirkungen von vier Garmethoden auf den Geschmack und die sensorischen Eigenschaften von Muscheln.  |  Wang, Y., et al. 2022. Front Nutr. 9: 1022156. PMID: 36313075
  13. Gegenseitige Beziehungen zwischen Textur und Aroma von gekochtem Reis - eine Pilotstudie.  |  Wang, Z., et al. 2022. Foods. 11: PMID: 36429329
  14. Auswirkungen von Brombeerpolysaccharid auf die Qualitätsverbesserung von gekochter Hühnerbrust.  |  He, Y., et al. 2023. Food Chem X. 18: 100623. PMID: 36935905
  15. Auswirkung verschiedener Pflanzenöle auf den Geschmack von gebratenen grünen Zwiebeln (Allium fistulosum L.) Öl.  |  Wang, R., et al. 2023. Foods. 12: PMID: 37048263

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