5-Hexenoic acid (CAS 1577-22-6)
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5-Hexensäure ist eine Flüssigkeit, die von farblos bis zu einem gelblichen Farbton reicht und einen starken Geruch ausstrahlt. Sie ist löslich in Wasser, Ethanol und Aceton, aber hat eine begrenzte Löslichkeit in Benzol und Diethylether. Diese Verbindung ist natürlich in mehreren ätherischen Ölen wie Basilikum, Thymian und Rosmarin enthalten und trägt zu deren charakteristischen Geschmack und Aroma bei. Darüber hinaus spielt 5-Hexensäure eine entscheidende Rolle bei verschiedenen Stoffwechselprozessen in Organismen, wie der Erzeugung ungesättigter Fettsäuren und dem Abbau von Aminosäuren. In der wissenschaftlichen Forschung dient es mehreren Zwecken, einschließlich der Herstellung von Biopolymeren, der Herstellung chiraler Liganden für Katalyse und der Formulierung von Lebensmittelkonservierungsmitteln. Es wird auch als Referenzsubstanz zur Untersuchung von Enzymen wie Aldehydreduktasen und Aldehyddehydrogenasen verwendet.
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