2,3-Hexanedione (CAS 3848-24-6)
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2,3-Hexandion ist eine Verbindung, die in der Forschung in mehreren wissenschaftlichen Bereichen eine Rolle spielt, insbesondere in der organischen Chemie und den Lebensmittelwissenschaften. Aufgrund seiner Dicarbonylstruktur wird es häufig als Reagenz bei der Synthese von Feinchemikalien und als Baustein bei der Herstellung verschiedener organischer Verbindungen verwendet. Im Bereich der Aromachemie wird 2,3-Hexandion wegen seines Beitrags zu den Geschmacks- und Aromastoffen bestimmter Lebensmittel und Getränke untersucht, da es eine Komponente ist, die in Kaffee, Bier und anderen Produkten vorkommt. Sein Vorhandensein und seine Bildung sind von Interesse für Studien zur Lebensmittelqualität, zur Haltbarkeit und zur Entwicklung gewünschter Geschmacksprofile. Darüber hinaus dient 2,3-Hexandion als Modellverbindung bei der Untersuchung von Maillard-Reaktionen, bei denen es sich um komplexe chemische Prozesse handelt, die für die Bräunung und Geschmacksbildung in gekochten Lebensmitteln verantwortlich sind.
2,3-Hexanedione (CAS 3848-24-6) Literaturhinweise
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2,3-Hexanedione, 25 g | sc-230860 | 25 g | $66.00 |