1-Palmitoyl-2-oleoyl-3-linoleoyl-rac-glycerol (CAS 2680-59-3)

1-Palmitoyl-2-oleoyl-3-linoleoyl-rac-glycerol, bekannt unter der CAS-Nummer 2680-59-3, ist ein Triacylglycerinmolekül, das eine Kombination aus drei verschiedenen Fettsäuren darstellt: Palmitinsäure, Ölsäure und Linolsäure, die jeweils an das erste, zweite und dritte Kohlenstoffatom eines Glycerin-Grundgerüsts verestert sind. Diese strukturelle Besonderheit macht es zu einer wertvollen Modellsubstanz für die Untersuchung des Lipidstoffwechsels und der physiochemischen Eigenschaften von Fetten. Die verschiedenen Sättigungsgrade der Fettsäuren (gesättigt, einfach ungesättigt und mehrfach ungesättigt) verleihen dem Molekül einzigartige physikalische Eigenschaften, die seinen Schmelzpunkt, seine Löslichkeit und seine Interaktion mit anderen Lipidstrukturen beeinflussen. Die Forschung mit dieser Verbindung konzentriert sich in der Regel darauf, zu verstehen, wie die physikalischen und chemischen Eigenschaften von Triacylglycerinen das Lipidverhalten in gemischten Systemen beeinflussen können, z. B. in der Lebensmittelwissenschaft, wo die Fettzusammensetzung für die Textur und Stabilität von Produkten entscheidend ist. Die Bedeutung der Verbindung erstreckt sich auch auf Studien zur Lipidverdauung und -absorption, die Aufschluss darüber geben, wie verschiedene Fettsäurezusammensetzungen von lebenden Organismen verstoffwechselt werden. In der biophysikalischen Forschung wird 1-Palmitoyl-2-oleoyl-3-linoleoyl-rac-glycerol verwendet, um natürliche Fettstrukturen in Membranen oder Lipidtröpfchen zu simulieren, was dazu beiträgt, die Mechanismen der Lipidspeicherung und -mobilisierung aufzuklären, ohne dass es zu medikamentösen oder therapeutischen Eingriffen kommt. Diese Forschung trägt zu einem tieferen Verständnis der Lipidfunktionalität und ihrer Auswirkungen auf breitere biologische und industrielle Prozesse bei.