1-Oleoyl-3-linoleoyl-rac-glycerol (CAS 104346-53-4)

1-Oleoyl-3-linoleoyl-rac-glycerol, registriert unter der CAS-Nummer 104346-53-4, ist eine spezielle Form von Triglycerid, bei der das Glycerin-Grundgerüst an der ersten Position mit Ölsäure und an der dritten Position mit Linolsäure verestert ist, wobei an der zweiten Position eine racemische Konfiguration möglich ist. Diese Molekülstruktur erleichtert die Erforschung der biophysikalischen Eigenschaften von Lipiden, insbesondere des Verhaltens von ungesättigten Fettsäuren in Triglyceriden. Ölsäure, ein einfach ungesättigtes Fett, und Linolsäure, ein mehrfach ungesättigtes Fett, sind Hauptbestandteile von Nahrungsfetten, und ihre Anordnung in Triglyceriden beeinflusst die Lipidfunktionalität erheblich, einschließlich der Schmelzeigenschaften, der Löslichkeit und der Interaktion mit anderen molekularen Einheiten. In Forschungsbereichen wie den Lebensmittel- und Materialwissenschaften wird 1-Oleoyl-3-linoleoyl-rac-glycerol zur Untersuchung der thermischen und oxidativen Stabilität von Ölen und Fetten verwendet, was zur Entwicklung stabilerer Lebensmittelformulierungen und Industrieprodukte beitragen kann. Darüber hinaus bietet diese Verbindung Einblicke in die enzymatische Wirkung von Lipasen, die für Untersuchungen des Lipidstoffwechsels von entscheidender Bedeutung sind, wobei insbesondere untersucht wird, wie die räumliche Anordnung von Fettsäuren die Geschwindigkeit und Spezifität der Hydrolyse beeinflusst. Diese Verbindung ist auch für die Entwicklung von Emulgatoren und anderen Zusatzstoffen wertvoll, wo das Verständnis der Lipidwechselwirkungen an Grenzflächen die Leistung und Stabilität von Produkten verbessern kann.