T1R1 アクチベーター
一般的なT1R1活性化剤には、L-グルタミン酸 CAS 56-86-0、イノシン CAS 58-63-9、無水塩化カルシウム CAS 10043-52-4、塩化マグネシウム CAS 7786-30-3、安息香酸ナトリウム CAS 532-32-1などがあるが、これらに限定されない。
主にうま味知覚の増強に関与するT1R1活性化物質には、受容体の活性やシグナル伝達経路を間接的または直接的に調節する様々な化合物が含まれる。主要なリガンドであるL-グルタミン酸や、うま味増強剤として知られるグルタミン酸ナトリウム（MSG）は、受容体に結合することでT1R1を直接活性化し、うま味を増強し、ガストゥシン経路を開始させる。同様に、イノシン一リン酸（IMP）はT1R1に直接結合しないが、グルタミン酸に対する受容体の反応を増幅し、シグナル伝達とそれに続く味覚知覚を強める。塩化カルシウムや塩化マグネシウムのようなミネラルは、受容体の活性化とシグナル伝達において極めて重要な役割を果たしており、カルシウムはGタンパク質共役型受容体経路を強化し、マグネシウムは受容体構造を安定化させて機能を最適化する。硫酸亜鉛は、T1R1の局所環境やコンフォメーションを変化させ、うま味刺激に対する反応を微妙に高める可能性がある。エタノールとグリセロールは、膜流動性の調整を通して受容体の活性を変化させることが提案されており、T1R1の感受性を調節する間接的な経路を示唆している。
さらに、安息香酸ナトリウムのような化合物は、直接的な活性化剤ではないものの、味覚経路や口腔微生物叢を変化させ、間接的にT1R1の活性に影響を与える可能性がある。アスパルテームやスクラロースのような人工甘味料は、主に甘味受容体に影響を与えるが、T1R1が関与するうま味知覚を含む味覚受容の複雑なネットワークを変化させる可能性もある。これらの活性化因子は、様々なメカニズムを通じてT1R1の複雑な調節に寄与し、うま味の知覚を増強する。これらの活性化因子は、味覚の複雑さを際立たせ、複数の経路や化合物がいかに単一の感覚体験に収束し、味を識別し増強する味覚系の能力を豊かにするかを示している。それぞれの活性化因子は、直接的な相互作用であれ、関連経路への影響であれ、うま味におけるT1R1の役割が維持されるだけでなく強化されることを確実にし、味覚に対するより深いニュアンスの理解を提供する。
| 製品名 | CAS # | カタログ # | 数量 | 価格 | 引用文献 | レーティング |
|---|---|---|---|---|---|---|
L-Glutamic Acid | 56-86-0 | sc-394004 sc-394004A | 10 g 100 g | $291.00 $566.00 | ||
グルタミン酸は、T1R1/T1R3 うま味受容体の主要リガンドです。グルタミン酸がT1R1に結合すると、T1R3との相互作用が促進され、グストゥディシンの活性化とそれに続く味覚シグナル伝達経路の活性化につながります。 | ||||||
Inosine | 58-63-9 | sc-295182 sc-295182A | 1 g 5 g | $59.00 $90.00 | ||
イノシン一リン酸（IMP）はグルタミン酸と相乗的に働く旨味増強剤として知られている。IMPは直接T1R1を活性化するわけではないが、グルタミン酸に対するT1R1/T1R3の反応を増強することで旨味を増強し、シグナル伝達経路を増幅してより強い味覚知覚をもたらす。 | ||||||
Calcium chloride anhydrous | 10043-52-4 | sc-207392 sc-207392A | 100 g 500 g | $65.00 $262.00 | 1 | |
カルシウムは、味覚受容細胞の正常な機能に不可欠です。塩化カルシウムは細胞外カルシウム濃度を増加させ、T1R1関連Gタンパク質共役受容体経路を強化することで、味覚シグナル伝達を改善します。 | ||||||
Magnesium chloride | 7786-30-3 | sc-255260C sc-255260B sc-255260 sc-255260A | 10 g 25 g 100 g 500 g | $27.00 $34.00 $47.00 $123.00 | 2 | |
マグネシウムイオンは味覚のシグナル伝達に不可欠です。塩化マグネシウムは、T1R1を含むさまざまな酵素や受容体の構造を安定化し、おそらくはうま味受容体のリガンドに対する反応を高めることで、それらの機能を改善します。 | ||||||
Sodium benzoate | 532-32-1 | sc-251009 | 250 g | $21.00 | ||
安息香酸ナトリウムは、口腔微生物叢を変化させたり、味細胞のイオンチャネルや受容体に影響を与えることで、間接的にT1R1に影響を与える可能性があります。直接的な活性化因子ではありませんが、T1R1が関与する味覚感覚経路を増強または修飾する可能性があります。 | ||||||
L-Glutamic acid monosodium salt | 142-47-2 | sc-215218 sc-215218A | 100 g 500 g | $42.00 $66.00 | 1 | |
MSGは、うま味受容体T1R1/T1R3を直接活性化する、よく知られたうま味増強剤です。これらの受容体に結合し刺激することで、うま味の知覚を増強し、関連するシグナル伝達経路を活性化します。 | ||||||
Zinc | 7440-66-6 | sc-213177 | 100 g | $47.00 | ||
亜鉛は味覚知覚を調節することが知られています。硫酸亜鉛は受容体の立体構造または受容体の局所環境を変化させることでT1R1受容体の活性に影響を及ぼし、その結果、うま味に対する味覚応答を増強する可能性があります。 | ||||||
Glycerol | 56-81-5 | sc-29095A sc-29095 | 100 ml 1 L | $55.00 $150.00 | 12 | |
グリセロールは膜の流動性や受容体の立体構造に影響を与え、それによってT1R1のリガンドに対する感受性や反応性を高める可能性がある。 | ||||||
Aspartame | 22839-47-0 | sc-210840 | 1 g | $55.00 | ||
人工甘味料であるアスパルテームは、直接T1R1を活性化しないかもしれませんが、味覚受容細胞のシグナル伝達経路に影響を与え、T1R1が媒介するうま味を含む味覚の知覚を修正または増強する可能性があります。 | ||||||
Sucralose | 56038-13-2 | sc-222332 sc-222332A | 100 mg 1 g | $130.00 $454.00 | ||
アスパルテームと同様に、スクラロースもT1R1が関与する味覚知覚経路を変化させ、受容体に直接結合または活性化することなく、全体的な感覚体験を向上させる可能性がある人工甘味料です。 | ||||||