Avidin Ativadores

Os activadores de avidina comuns incluem, entre outros, D-(+)-Biotina CAS 58-85-5, Imidazol CAS 288-32-4, L-Histidina CAS 71-00-1, 2-Imidazolidona CAS 120-93-4 e Etanolamina CAS 141-43-5.

A avidina é uma proteína que se encontra nas claras de ovos de aves, répteis e anfíbios, sendo a sua fonte mais conhecida os ovos de galinha. Acredita-se que a principal função da avidina na natureza seja o sequestro da biotina, uma vitamina B solúvel em água, que poderia inibir o crescimento de agentes patogénicos dependentes da biotina. A avidina é uma proteína tetramérica, o que significa que é composta por quatro subunidades idênticas. Cada uma destas subunidades pode ligar-se a uma molécula de biotina com uma afinidade extraordinária, tornando a interação avidina-biotina uma das interacções não covalentes mais fortes da natureza. Esta ligação de elevada afinidade é utilizada em vários ensaios bioquímicos e aplicações biomédicas, como a administração de medicamentos e a imagiologia direccionada.

A avidina é também altamente resistente a uma série de condições adversas, incluindo temperaturas elevadas, níveis extremos de pH e enzimas proteolíticas, o que a torna útil numa variedade de aplicações laboratoriais e industriais. Em nutrição, o consumo excessivo de claras de ovo cruas pode levar a uma deficiência de biotina devido à forte capacidade de ligação da avidina à biotina. No entanto, a cozedura desnatura a avidina, inibindo-a de se ligar à biotina e atenuando este risco.No domínio biomédico, a forte ligação da avidina à biotina tem sido utilizada para desenvolver terapias direccionadas. Por exemplo, os fármacos ou os agentes de imagiologia podem ser ligados a moléculas de biotina e especificamente entregues a locais de interesse utilizando a avidina ou os seus homólogos.