Gliadin (CAS 9007-90-3)
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9007-90-3
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麸质蛋白是一种存在于小麦和其他谷物中的蛋白质，它能够与其他蛋白质相互作用，形成一个网络，使面团具有弹性和强度。麸质蛋白被用作研究蛋白质与蛋白质相互作用以及研究麸质蛋白结构和功能特性的模型蛋白质。其作用机制包括与其他蛋白质（尤其是谷蛋白）结合，形成一个复杂的网络，从而增强面团的粘弹性。Gliadin在这一网络形成过程中的作用有助于了解面团质量的分子基础，也有助于开发出改变面筋蛋白特性的策略，以满足各种不同的需求。
Gliadin (CAS 9007-90-3) 参考文献
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| 产品名称 | 产品编号 | 规格 | 价格 | 数量 | 收藏夹 | |
Gliadin, 25 g | sc-505909 | 25 g | $375.00 |