Fructose-proline 的分子结构, CAS编号: 29118-61-4
Fructose-proline (CAS 29118-61-4)
备用名:
1-(1-Deoxy-D-fructos-1-yl)-L-proline; (S)-1-(2-Carboxy-1-pyrrolidinyl)-1-deoxy-D-fructose; 1-Deoxy-1-L-proline-D-fructose
应用:
Fructose-proline 有助于抑制癌症转移和诱导细胞凋亡
CAS号码:
29118-61-4
分子量:
277.27
分子式:
C11H19NO7
仅供科研使用。不可用于诊断或治疗。
* 参考分析证明 大量特定数据 (包括水 含量).
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果糖-脯氨酸是一种二肽，由单糖果糖和氨基酸脯氨酸组成，是碳水化合物和肽化学的独特交汇点。食品科学领域对这种化合物进行了广泛的研究，尤其是在理解马氏反应（一种氨基酸与还原糖之间的化学反应，它赋予褐变食品独特的风味和颜色）方面。果糖-脯氨酸之所以特别有趣，是因为它在加热时能够产生特定的风味化合物，使其成为研究各种烹饪条件下风味形成和稳定性的重要模型物质。除了对烹饪的影响之外，果糖脯氨酸的研究还对有机化学领域做出了贡献，它被用来研究不同环境条件下（如不同的 pH 值和温度）Maillard 反应产物的动力学和机理。这种化合物是阐明复杂系统中不同化学成分如何相互作用的重要工具，对于开发食品加工技术和提高食品质量至关重要。此外，果糖脯氨酸还被用于研究非酶促褐变对营养和健康的影响，探索这些反应如何影响食品的营养价值，以及在人类饮食中形成生物活性化合物的潜在原因。
抑制剂：
Apoptosis.订购信息
| 产品名称 | 产品编号 | 规格 | 价格 | 数量 | 收藏夹 | |
Fructose-proline, 10 mg | sc-391500 | 10 mg | $388.00 |