Capsorubin 的分子结构, CAS编号: 470-38-2
Capsorubin (CAS 470-38-2)
CAS号码:
470-38-2
分子量:
600.87
分子式:
C40H56O4
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辣椒红素是一种在某些红辣椒中发现的类胡萝卜素，经常用于研究类胡萝卜素的抗氧化特性。在饮食抗氧化剂及其在细胞保护机制中对抗氧化应激作用的研究中，它很有趣。在食品科学领域，辣椒红素因其作为天然食品色素的潜力而被研究，其在各种加工条件下的稳定性是研究的关键领域。此外，辣椒红素与光的相互作用以及由此产生的光稳定性对于在食品工业中的应用很重要。研究人员还研究了辣椒红素的生物利用度和代谢途径，以深入了解其在生物系统中的作用和行为。此外，对辣椒红素的研究有助于更广泛地了解类胡萝卜素在植物生理学中的作用，例如它们在光合作用和光保护中的作用。
Capsorubin (CAS 470-38-2) 参考文献
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Capsorubin, 1 mg | sc-504611 | 1 mg | $622.00 |