2-Ethenyl-3-ethyl-5-methylpyrazine 的分子结构, CAS编号: 181589-32-2
2-Ethenyl-3-ethyl-5-methylpyrazine (CAS 181589-32-2)
备用名:
3-Ethyl-5-methyl-2-ethenylpyrazine; 2-Ethenyl-3-ethyl-5-methyl-pyrazine
CAS号码:
181589-32-2
分子量:
148.20
分子式:
C9H12N2
仅供科研使用。不可用于诊断或治疗。
* 参考分析证明 大量特定数据 (包括水 含量).
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2-乙烯基-3-乙基-5-甲基吡嗪因其作为香味化合物在分析风味和香味化学中的作用而经常在化学领域中被研究。研究人员检查它对各种物质，特别是食品香味特征的贡献，它增加了风味的复杂性。在感官分析中，这种化学物质被用来理解有助于感知特定香气的嗅觉机制。涉及2-乙烯基-3-乙基-5-甲基吡嗪的研究还深入探讨了它与其他挥发性和非挥发性化合物的相互作用，这些相互作用可以影响产品的整体香气。
2-Ethenyl-3-ethyl-5-methylpyrazine (CAS 181589-32-2) 参考文献
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- 不同烘焙粉对饼干理化, 感官和挥发性化合物的影响及其对浸泡过程中质地变化的影响 | Canali, G., et al. 2020. J Food Sci Technol. 57: 3864-3873. PMID: 32904002
- 识别咖啡味乳饮料中的芳香活性化合物。 | Mahmud, MMC., et al. 2022. J Food Sci. 87: 982-997. PMID: 35175625
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| 产品名称 | 产品编号 | 规格 | 价格 | 数量 | 收藏夹 | |
2-Ethenyl-3-ethyl-5-methylpyrazine, 1 mg | sc-213800 | 1 mg | $439.00 |