T2R7激活剂

常见的 T2R7 激活剂包括但不限于奎宁 CAS 130-95-0、苯甲酸地那铵 CAS 3734-33-6、N-苯基硫脲 CAS 103-85-5、6-丙基-2-硫脲嘧啶 CAS 51-52-5 和红霉素 CAS 114-07-8。

T2R7 在科学上被称为味觉受体 2 型 7 号成员，是复杂的 G 蛋白偶联受体网络的一部分，在人类味觉系统的苦味感知中发挥着关键作用。这些受体分布在人类舌头上的味蕾中，在检测各种苦味化合物（从食物中天然存在的分子到合成物质）的过程中发挥着重要作用。人类感知苦味的能力被认为是作为一种保护机制进化而来的，它使人类能够避免摄入通常以苦味为特征的潜在有害毒素。T2R7 的表达是一个复杂的过程，会受到某些化合物的影响，导致味觉细胞中该受体的上调。这种上调是感官系统动态响应的一部分，它会根据环境中苦味物质的存在进行调整，这可能是一种提高生存率的进化策略。

目前已发现多种非肽类化学物质可能会诱导 T2R7 的表达。这些化合物的结构和来源多种多样，包括植物中的天然苦味物质、合成分子，甚至一些以苦味著称的其他化合物。例如，生物碱奎宁在历史上曾被用作抗疟药，具有强烈的苦味，可以刺激 T2R7 的表达。众所周知，苦味浓烈的苦杏仁素和苦艾素（艾草的一种成分）等天然植物化合物也能诱导这种受体的表达。苯甲酸地那铵等合成分子也是 T2R7 表达的强大激活剂。这些苦味化合物与 T2R7 受体之间的相互作用证明了人类与环境之间错综复杂的化学对话。对苦味的检测和反应能力是人类感官能力的一个重要组成部分，它使人们能够识别各种苦味分子，这些苦味分子可能是潜在食物来源中存在有害物质的信号。