硒是人体必需的微量元素,在各种生物过程中发挥着关键作用,特别是作为硒蛋白的组成部分,对抗氧化防御和其他细胞功能至关重要。硒与多种微量营养素和化合物的协同作用增强了硒在生物系统中的功效。例如,维生素 E(α-生育酚)和维生素 C(抗坏血酸)都具有保护细胞免受氧化损伤的作用;它们的作用与硒在谷胱甘肽过氧化物酶等硒蛋白中的功能相辅相成,从而增强了细胞的抗氧化防御机制。同样,N-乙酰半胱氨酸和甘氨酸等化合物是谷胱甘肽的前体,它们通过增强谷胱甘肽的合成来支持硒的抗氧化特性,而谷胱甘肽是减少氧化应激的关键分子。
硒的利用还与某些氨基酸和维生素的供应密切相关,这些氨基酸和维生素在新陈代谢过程中起着关键作用。例如,蛋氨酸是生物合成硒代半胱氨酸所必需的,而硒代半胱氨酸是将硒结合到硒蛋白中的独特氨基酸。这一过程还受到叶酸和维生素 B12(钴胺素)等参与单碳代谢的营养素的影响,它们对硒蛋白的合成和正常运作至关重要。铁(硫酸亚铁)、锌(硫酸锌)、铜(硫酸铜)和镁(硫酸镁)等微量元素在酶活性和整体健康中也起着至关重要的作用,可能会影响硒在各种生理过程中的功效和利用率。特别是天然含硒化合物 L-硒代蛋氨酸,直接促进了硒在体内的生物利用率和功能利用率,凸显了这些营养素的相互关联性及其对硒的生物作用的集体影响。这种错综复杂的相互作用网络突出了硒在生物系统中利用的多面性,强调了均衡摄入各种营养素以最大限度地发挥硒的益处的重要性。
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