(±)-Geosmin (CAS 16423-19-1)

A (±)-Geosmina, um composto que ocorre naturalmente, pode ser encontrada no solo, na água e em várias fontes naturais. Como composto orgânico volátil (COV), possui um aroma distinto caracterizado por um cheiro a mofo ou a terra. A (±)-Geosmina desempenha um papel significativo no odor a terra ou a mofo presente na água, no solo e no ar circundante. Além disso, contribui de forma proeminente para o perfil de sabor de numerosos frutos, vegetais e outros produtos alimentares. A (±)-Geosmina tem-se revelado fundamental na análise dos efeitos de vários produtos químicos no ambiente e na descoberta dos mecanismos subjacentes às interacções planta-micróbio. Embora o mecanismo exato de ação da (±)-Geosmina continue a ser pouco conhecido, postula-se que o composto se liga a receptores específicos no sistema olfativo. Através de investigações abrangentes que englobam os seus efeitos bioquímicos e fisiológicos, métodos de síntese e diversas aplicações na investigação científica, pretendemos aprofundar a nossa compreensão da (±)-Geosmina. Esta compreensão não só aumentará o nosso conhecimento das suas funções multifacetadas, como também abrirá caminho para potenciais direcções futuras neste intrigante campo de estudo.