Xanthan gum (CAS 11138-66-2)

A goma xantana, um polissacarídeo de alto peso molecular derivado da fermentação de carboidratos pela bactéria Xanthomonas campestris, possui propriedades excepcionais que a tornam valiosa em vários campos industriais e científicos. Uma de suas características notáveis é a capacidade de criar géis, emulsões e suspensões estáveis. A goma xantana é útil como um polissacarídeo aniônico em sistemas de distribuição de produtos químicos, formando suspensões químicas estáveis com eficácia. Ela também foi empregada como mímica de textura lipídica, servindo como controle em experimentos relacionados a vias de sinalização. A composição da goma xantana consiste em uma espinha dorsal de β-(14)-D-glucopiranose glucana, acompanhada por cadeias laterais compostas de (13)-α-D-manopiranose-(21)-β-D-ácido glucurônico-(41)-β-D-manopiranose em resíduos alternados. Esse polissacarídeo tem ampla aplicação em pesquisas científicas. Ele atua como agente espessante em produtos alimentícios e cosméticos, estabilizador em produtos farmacêuticos e viscosificador em fluidos de perfuração de petróleo. Além disso, a goma xantana tem desempenhado um papel importante no desenvolvimento de plásticos biodegradáveis e sistemas inovadores de administração de medicamentos. O mecanismo de ação da goma xantana envolve a formação de uma rede entrelaçada de cadeias longas, prendendo efetivamente a água e outras moléculas para criar uma solução espessa e viscosa. Essa rede também confere estabilidade a emulsões e suspensões, impedindo a separação de diferentes componentes.