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Thaumatin (CAS 53850-34-3)
Aplicacao:
Thaumatin é uma mistura das proteínas intensamente doces thaumatin I e thaumatin II derivadas de 75220Thaumatococcus daniellii95064
Numero VAT:
53850-34-3
Para uso em exclusivo em pesquisa. Não se destina a uso em diagnostico e tratamento.
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A taumatina é uma mistura de taumatina I e taumatina II, relatada como sendo aproximadamente 10.000 vezes mais doce do que a sacarose. É uma proteína de ocorrência natural encontrada na fruta katemfe. Ela se liga aos receptores de sabor doce na língua, proporcionando assim um sabor doce. Além disso, a taumatina atua como um inibidor de enzimas, o que pode explicar seu potencial como conservante e/ou estabilizador em produtos alimentícios. Além disso, foram mostradas que podem ser propriedades antioxidantes, o que pode ajudar a proteger contra o estresse oxidativo e a formação de radicais livres. De modo geral, a taumatina tem sido amplamente estudada por seu potencial de oferecer uma alternativa de adoçante de baixa caloria ao açúcar, bem como por seu potencial de melhorar o sabor, a textura e o prazo de validade dos produtos alimentícios.
Thaumatin (CAS 53850-34-3) Referencias
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Informacoes sobre ordens
| Nome do Produto | Numero de Catalogo | UNID | Preco | Qde | FAVORITOS | |
Thaumatin, 25 mg | sc-296528 | 25 mg | $143.00 | |||
Thaumatin, 100 mg | sc-296528A | 100 mg | $572.00 |