Sucrose benzoate (CAS 12738-64-6)

O benzoato de sacarose é uma forma esterificada de sacarose em que os grupos benzoato substituem as funcionalidades hidroxilo da molécula de açúcar. Esta modificação altera significativamente as propriedades físicas e químicas da sacarose, tornando-a mais hidrofóbica e aumentando a sua solubilidade em solventes orgânicos. Na investigação, o benzoato de sacarose é utilizado para estudar as reacções de esterificação e o impacto dos grupos éster na estrutura e função dos hidratos de carbono. Serve como um composto modelo para investigar a atividade enzimática de esterases e glicosidases, fornecendo informações sobre a especificidade e cinética destas enzimas quando interagem com açúcares esterificados. Além disso, o benzoato de sacarose é utilizado no desenvolvimento de materiais e revestimentos avançados, tirando partido das suas propriedades modificadas de solubilidade e estabilidade para melhorar o desempenho e a durabilidade destes materiais. Os investigadores também utilizam o benzoato de sacarose na síntese de oligossacáridos complexos e glicomiméticos, explorando os efeitos da esterificação nos processos de glicosilação e nas interacções hidratos de carbono/proteínas. As suas propriedades únicas tornam-no uma ferramenta valiosa para sondar os mecanismos da catálise enzimática, estudar a dinâmica estrutural dos hidratos de carbono modificados e conceber novos materiais à base de hidratos de carbono. A utilização do benzoato de sacarose nestas aplicações sublinha a sua importância para o avanço da compreensão da química dos hidratos de carbono e da ciência dos materiais.