Nisin from Lactococcus lactis (CAS 1414-45-5)

A nisina do Lactococcus lactis é um peptídeo antimicrobiano natural. Esse peptídeo lantibiótico, derivado de cepas específicas de bactérias como a Lactococcus lactis, impede com eficácia o crescimento de várias bactérias Gram-positivas, inclusive patógenos de origem alimentar. Composto por 34 aminoácidos, o Nisin da Lactococcus lactis é produzido por meio de fermentação bacteriana. Ela demonstra vários mecanismos de ação, incluindo a ruptura da membrana celular, a inibição da síntese da parede celular e o impedimento da síntese de proteínas. Além disso, a Nisina de Lactococcus lactis induz a produção de enzimas específicas, como as proteases, facilitando a quebra das paredes celulares bacterianas. Seu modo de ação envolve a ligação aos componentes lipídicos precursores da parede celular (porção lipídica A) das bactérias e interrompe a produção da parede celular. Essa ligação provoca uma mudança conformacional conhecida como "efeito nisina", levando à inibição do crescimento bacteriano. Além disso, ela altera a membrana celular, o que resulta no vazamento de componentes citoplasmáticos e na destruição da força motriz de prótons1.