Methyl elaidate (CAS 1937-62-8)

O elaidato de metilo, identificado pelo número CAS 1937-62-8, é um éster metílico de ácido gordo caracterizado pela sua ligação dupla de configuração trans, que o distingue do seu homólogo cis, o ácido oleico. A molécula é constituída por uma longa cadeia de hidrocarbonetos com um grupo carboxilato esterificado com metanol, o que a torna uma excelente candidata para estudos em química orgânica e de lípidos. Na investigação, o elaidato de metilo é frequentemente utilizado para investigar os efeitos dos ácidos gordos trans em várias propriedades químicas e físicas dos lípidos. A sua estrutura permite aos cientistas explorar a forma como a orientação das ligações duplas (trans versus cis) afecta o ponto de fusão, a solubilidade e a estrutura cristalina dos ácidos gordos, o que é crucial para aplicações na ciência alimentar e na engenharia de materiais. Além disso, este composto é utilizado como modelo para estudar o comportamento dos lípidos em sistemas mistos, tais como bicamadas lipídicas ou lipossomas, fornecendo informações sobre a fluidez e permeabilidade das membranas. O elaidato de metilo também desempenha um papel na química sintética, onde é utilizado para sintetizar moléculas mais complexas e para explorar a cinética das reacções que envolvem ésteres. A sua presença em vários estudos químicos ajuda a compreender as implicações mais amplas da estrutura dos ácidos gordos nas aplicações industriais, incluindo a produção de biodiesel, onde a eficiência das reacções de transesterificação pode ser significativamente influenciada pela natureza do ácido gordo envolvido.