Methyl butyrate (CAS 623-42-7)

O butirato de metilo, catalogado com o número CAS 623-42-7, é um éster metílico do ácido butírico, caracterizado pelo seu aroma frutado que faz lembrar maçãs ou ananases, tornando-o popular nas indústrias de aromas e fragrâncias. Para além das suas aplicações comerciais, o butirato de metilo é um composto valioso na investigação científica, particularmente no estudo da síntese orgânica e dos processos de esterificação. Este éster serve como um composto modelo para investigar a cinética e os mecanismos de formação de ésteres, uma reação fundamental na química orgânica em que um ácido reage com um álcool, produzindo um éster e água. A estrutura relativamente simples do butirato de metilo permite aos investigadores estudar a esterificação em várias condições sem as complicações apresentadas por moléculas mais complexas. Na síntese química, fornece informações sobre as condições de reação que optimizam o rendimento e a seletividade para a produção de ésteres. Além disso, o butirato de metilo é utilizado em química analítica como um padrão para calibrar instrumentos concebidos para detetar e medir compostos orgânicos voláteis. O seu perfil de odor distinto e forte torna-o ideal para estudos sobre a resposta olfactiva e o desenvolvimento de compostos aromáticos sintéticos. Além disso, o seu papel na investigação em química alimentar inclui a exploração do impacto dos ésteres nos perfis de sabor e estabilidade, contribuindo para o desenvolvimento de novos produtos alimentares e para o aperfeiçoamento dos já existentes.