Lactalbumin (CAS 9013-90-5)
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A lactoalbumina é uma proteína que funciona como estabilizador e emulsionante em aplicações experimentais. Interage com outras moléculas para formar emulsões estáveis, evitando a separação de ingredientes em várias formulações. A lactoalbumina consegue este objetivo ligando-se às moléculas de água e de gordura, criando uma mistura uniforme. A nível molecular, forma uma camada protetora à volta das gotículas de gordura, impedindo-as de se fundirem. Esta ação permite a criação de emulsões estáveis em formulações experimentais, contribuindo para a consistência e textura globais do produto. Além disso, a lactoalbumina pode também atuar como estabilizador, aumentando a viscosidade das soluções, contribuindo para a estabilidade global das misturas experimentais. O seu mecanismo de ação envolve a interação com outros componentes para manter as propriedades físicas desejadas do produto experimental.
Lactalbumin (CAS 9013-90-5) Referencias
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| Nome do Produto | Numero de Catalogo | UNID | Preco | Qde | FAVORITOS | |
Lactalbumin, 100 g | sc-396780 | 100 g | $44.00 |