Glyceryl trinonadecanoate (CAS 26536-13-0)

O trinonadecanoato de glicerilo, um triglicérido composto por glicerol esterificado com três cadeias de ácido não adecanóico, destaca-se no domínio da investigação dos lípidos devido às suas propriedades estruturais distintas. Cada cadeia de ácido nonadecanóico contém 19 átomos de carbono, posicionando este composto na categoria dos ácidos gordos de cadeia longa, que são conhecidos pela sua estabilidade no estado sólido e pontos de fusão mais elevados. Este triglicérido é amplamente utilizado em vários campos de investigação para estudar o comportamento térmico e físico dos lípidos, particularmente para compreender como o comprimento e a saturação dos ácidos gordos influenciam as características dos lípidos, tais como transições de fase, cinética de cristalização e estabilidade térmica. Estas propriedades fazem do trinonadecanoato de glicerilo um composto modelo valioso na ciência dos materiais, onde ajuda no desenvolvimento de materiais sustentáveis à base de lípidos, como plásticos biodegradáveis e lubrificantes amigos do ambiente. Além disso, desempenha um papel importante na investigação da indústria alimentar, onde os cientistas exploram o seu potencial para afetar a textura e a estabilidade dos produtos alimentares através da manipulação das interacções lipídicas. A capacidade do trinonadecanoato de glicerilo para formar estruturas estáveis a temperaturas variáveis também fornece informações sobre o empacotamento de lípidos e as suas implicações para a organização estrutural em sistemas não biológicos.