Glyceryl trilinolenate (CAS 14465-68-0)

O trilinolenato de glicerilo, também conhecido como trilinolenina, é um triglicérido caracterizado pelas suas ligações éster que ligam o glicerol a três cadeias de ácido linolénico. O ácido linolénico, um ácido gordo poli-insaturado rico em ligações duplas, confere a este lípido propriedades únicas, nomeadamente em termos de fluidez e de reatividade. Devido à sua estrutura, o trilinolenato de glicerilo tornou-se um ponto focal na investigação dedicada à compreensão do comportamento físico e químico de sistemas lipídicos complexos. A presença de múltiplas ligações duplas em cada cadeia de ácido linolénico torna o trilinolenato de glicerilo altamente suscetível à oxidação, uma qualidade que os investigadores exploram para estudar os processos de peroxidação dos lípidos. Esta sensibilidade à oxidação é crucial para as investigações sobre os mecanismos de degradação dos lípidos, o que tem implicações mais vastas para o armazenamento e a estabilidade dos produtos que contêm lípidos nas indústrias alimentar e cosmética. Além disso, a capacidade do composto para transitar entre os estados sólido e líquido a temperaturas relativamente baixas, em comparação com os triglicéridos saturados, permite aos cientistas explorar o seu comportamento de fase, cristalização e propriedades de fusão. Estes estudos são normalmente realizados utilizando técnicas analíticas avançadas, como a calorimetria diferencial de varrimento (DSC) e a difração de raios X, que ajudam a explicar a estrutura molecular e as interacções que definem as suas mudanças de estado físico. Assim, o trilinolenato de glicerilo serve como um composto modelo importante na exploração da dinâmica dos lípidos, particularmente no contexto dos efeitos ambientais e de armazenamento em sistemas baseados em lípidos.