Food red No. 3 aluminum lake (CAS 12227-78-0)

O vermelho alimentar n.° 3 é um corante utilizado extensivamente na investigação científica alimentar para compreender a estabilidade, a distribuição e a interação dos aditivos corantes em diferentes matrizes. Os estudos que envolvem este composto centram-se frequentemente no seu comportamento em várias condições de processamento, como o calor, as alterações de pH e a exposição à luz, que são fundamentais para manter o aspeto desejado dos produtos alimentares. Também é utilizado na investigação sobre a perceção do consumidor, onde é avaliado o impacto da cor no sabor e na preferência. No domínio da ciência da embalagem, o Food red No. 3 aluminum lake é utilizado para investigar a migração de corantes dos materiais de embalagem para os alimentos. Além disso, este composto é utilizado no desenvolvimento de métodos analíticos para melhorar a deteção e quantificação de aditivos de cor em sistemas alimentares complexos. A investigação ambiental pode também incorporar o vermelho alimentar n.° 3 em lagoa de alumínio para estudar os efeitos dos corantes alimentares nos processos de tratamento e reciclagem de resíduos.