Allyl α-D-Galactopyranoside (CAS 48149-72-0)

O α-D-Galactopiranosídeo de alilo, um derivado da galactose, tem sido amplamente investigado na investigação científica, particularmente nos domínios da química dos hidratos de carbono, da enzimologia e da ciência alimentar. As suas principais aplicações de investigação giram em torno do seu papel como substrato ou inibidor em reacções enzimáticas que envolvem hidrolases de glicosídeos e glicosiltransferases. Como substrato, o alil α-D-Galactopiranosídeo serve de composto modelo para estudar os mecanismos catalíticos e a especificidade do substrato das hidrolases de glicosídeos e das glicosiltransferases. Os investigadores utilizam técnicas como ensaios cinéticos, cristalografia de raios X e modelação molecular para explicar as interacções moleculares entre o composto e estas enzimas, fornecendo informações valiosas sobre o metabolismo e a biossíntese dos hidratos de carbono. Além disso, o α-D-Galactopiranosídeo de alilo é utilizado na investigação científica alimentar como agente aromatizante e precursor para a síntese de novos aditivos alimentares. As suas propriedades químicas únicas contribuem para o desenvolvimento de sabores e fragrâncias naturais, bem como de ingredientes alimentares funcionais com potenciais benefícios para a saúde. De um modo geral, o alil α-D-Galactopiranosídeo constitui uma ferramenta valiosa para a compreensão dos processos enzimáticos e é promissor para várias aplicações na química dos hidratos de carbono e na investigação da ciência alimentar.