3,5-Dimethyl-2-ethylpyrazine (CAS 13925-07-0)
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A 3,5-dimetil-2-etilpirazina é um composto estudado nos campos da química de alimentos e da ciência olfativa devido às suas propriedades aromáticas distintas. Na pesquisa sensorial, a 3,5-Dimetil-2-etilpirazina é utilizada para compreender os mecanismos de percepção de odor e identificação de sabor, bem como para examinar seu impacto na experiência sensorial geral. Na química analítica, esse composto é frequentemente usado como padrão para a calibração de instrumentos e para o desenvolvimento de métodos destinados a detectar e quantificar traços de compostos aromáticos em misturas complexas. Além disso, sua síntese e as modificações de seus grupos funcionais são exploradas na química sintética para criar novos derivados com aplicações potenciais em formulações de aromas e fragrâncias. Os pesquisadores também investigam a estabilidade e as reações da 3,5-Dimetil-2-etilpirazina sob diferentes condições ambientais para entender como esses fatores influenciam seus atributos sensoriais.
3,5-Dimethyl-2-ethylpyrazine (CAS 13925-07-0) Referencias
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- Comparação dos efeitos dos métodos de torrefação convencional e por micro-ondas na composição bioactiva e na qualidade sensorial do óleo de semente de laranja prensado a frio. | Aydeniz Güneşer, B. and Yilmaz, E. 2019. J Food Sci Technol. 56: 634-642. PMID: 30906021
- Um Mecanismo de Síntese de Alquilpirazina Envolvendo a L-Treonina-3-Dehidrogenase Descreve a Produção de 2,5-Dimetilpirazina e 2,3,5-Trimetilpirazina por Bacillus subtilis. | Zhang, L., et al. 2019. Appl Environ Microbiol. 85: PMID: 31585995
- Influência de diferentes processos de fritura nas características de sabor e no perfil sensorial do óleo de alho. | Sun, J., et al. 2019. Molecules. 24: PMID: 31817376
- Efeitos do processamento térmico nas moléculas de sabor dos hidrolisados de subprodutos caprinos. | de Araújo Cordeiro, ARR., et al. 2020. Food Res Int. 138: 109758. PMID: 33288160
- Caracterização do aroma de chocolate em sementes de jaca assadas. | Spada, FP., et al. 2021. Food Chem. 354: 129537. PMID: 33756328
- Caracterização dos principais compostos activos de aroma no chá de rocha Rougui Wuyi (Camellia sinensis) de fogo moderado e áspero através da análise sensorial do sabor e da elucidação das influências da torrefação no aroma. | Yang, P., et al. 2022. J Agric Food Chem. 70: 267-278. PMID: 34962402
- Léxico sensorial e análise dos voláteis do aroma do malte de fabrico de cerveja. | Su, X., et al. 2022. NPJ Sci Food. 6: 20. PMID: 35411041
- Uma investigação exaustiva da macro-composição e dos compostos voláteis no chá branco colhido na primavera e no outono. | Zhang, C., et al. 2022. Foods. 11: PMID: 36429222
- Análise volatilómica do chá de jasmim durante várias rondas de processos de perfumação. | Zhang, C., et al. 2023. Foods. 12: PMID: 36832885
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3,5-Dimethyl-2-ethylpyrazine, 5 g | sc-206711 | 5 g | $143.00 | |||
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