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Estrutura molecular do 2,3-Butanedione, Número CAS: 431-03-8
2,3-Butanedione (CAS 431-03-8)
Nomes alternativos:
Diacetyl; Dimethyl diketone; Biacetyl
Aplicacao:
2,3-Butanedione é um subproduto da fermentação
Numero VAT:
431-03-8
Privada:
≥99%
Peso Molecular:
86.09
Separar por Funcao:
C4H6O2
Informação complementar:
Este produto está classificado como um Bem Perigoso para transporte e pode estar sujeito a custos de envio adicionais.
Para uso em exclusivo em pesquisa. Não se destina a uso em diagnostico e tratamento.
* Refere-se a Certificado de Análise para data especifica de lotes (incluindo-se o conteúdo de agua).
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A 2,3-butanodiona, também conhecida como diacetilo, é um composto orgânico volátil natural (COV) que ocorre em vários produtos alimentares, bebidas e outros bens de consumo. É formado como um subproduto durante a fermentação e possui um sabor e aroma amanteigado caraterístico. A 2,3-butanodiona tem sido amplamente utilizada na indústria alimentar. A comunidade científica efectuou investigações exaustivas sobre a 2,3-butanodiona, revelando a sua vasta gama de aplicações. Tem servido como intensificador de sabor na indústria alimentar e como conservante em cosméticos. No interior do corpo humano, a 2,3-butanodiona sofre processos metabólicos facilitados por enzimas como a diacetil redutase e a diacetil oxidase. Estas enzimas convertem a 2,3-butanodiona em acetoína, que é posteriormente metabolizada em acetato e água. A 2,3-butanodiona também pode ser transformada noutros compostos, como o acetaldeído e o ácido acético.
2,3-Butanedione (CAS 431-03-8) Referencias
- Origem da 2,3-pentanodiona e da 2,3-butanodiona em sistemas modelo de Maillard D-glucose/L-alanina. | Yaylayan, VA. and Keyhani, A. 1999. J Agric Food Chem. 47: 3280-4. PMID: 10552645
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- Os metabolitos do gás respiratório e os metagenomas bacterianos das vias respiratórias da fibrose quística indicam uma fermentação ativa de 2,3-butanodiona com pH neutro. | Whiteson, KL., et al. 2014. ISME J. 8: 1247-58. PMID: 24401860
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- Produção de IL8 dependente de EGFR por Células Epiteliais das Vias Aéreas após Exposição ao Aromatizante Alimentar Químico 2,3-Butanediona. | Kelly, FL., et al. 2019. Toxicol Sci. 169: 534-542. PMID: 30851105
- Geração de α-Diketonas e 4-Hidroxi-2,5-dimetil-3(2H)-furanona após a torrefação do café - Impacto do grau de torrefação nas vias de reação. | Poisson, L., et al. 2019. J Agric Food Chem. 67: 13829-13839. PMID: 30969764
- Uma potencial cultura de aromas: Lactobacillus harbinensis M1 melhora a qualidade organoléptica do leite de soja fermentado através de uma elevada produção de 2,3-butanodiona e acetoína. | Zheng, Y., et al. 2020. Food Microbiol. 91: 103540. PMID: 32539956
- Estudos de toxicologia e carcinogénese da 2,3-butanodiona em ratos Wistar Han [Crl:WI(Han)] e ratinhos B6C3F1/N (estudos por inalação). | ,. 2018. Natl Toxicol Program Tech Rep Ser.. PMID: 33562897
- Mecanismo molecular de duas alterações funcionais da estrutura proteica sob stress oxidativo induzido por 2,3-butanodiona e efeitos de apoptose nos hepatócitos. | Ni, X., et al. 2022. Int J Biol Macromol. 218: 969-980. PMID: 35907461
- Formação competitiva de 2,3-butanodiona e pirazinas através da intervenção de cisteína adicionada durante o processamento térmico de compostos de Alanina-Xilose Amadori. | Zhou, T., et al. 2022. J Agric Food Chem. 70: 15202-15212. PMID: 36444759
- Patógenos fúngicos causadores da podridão pós-colheita de frutos de wolfberry e efeito inibitório da 2,3-butanodiona. | Ling, L., et al. 2022. Front Microbiol. 13: 1068144. PMID: 36704548
- Dessensibilização da 2,3-butanodiona da adrenal bovina 2-oxoglutarato desidrogenase para adenosina-5'-difosfato. | Strumilo, SA., et al. 1984. Biomed Biochim Acta. 43: 237-40. PMID: 6732759
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- A 2,3-butanodiona inativa os locais de ligação da [3H]nitrendipina, ao passo que o dietilpirocarbonato não o faz. | Costa, B., et al. 1996. Neurochem Int. 29: 623-7. PMID: 9113129
Informacoes sobre ordens
| Nome do Produto | Numero de Catalogo | UNID | Preco | Qde | FAVORITOS | |
2,3-Butanedione, 1 ml | sc-238264 | 1 ml | $34.00 | |||
2,3-Butanedione, 5 ml | sc-238264A | 5 ml | $120.00 |