1-Palmitoyl-2-oleoyl-3-linoleoyl-rac-glycerol (CAS 2680-59-3)

O 1-Palmitoil-2-oleoil-3-linoleoil-rac-glicerol, reconhecido sob o número CAS 2680-59-3, é uma molécula de triacilglicerol que apresenta uma combinação de três ácidos gordos distintos: ácido palmítico, ácido oleico e ácido linoleico, esterificados respetivamente ao primeiro, segundo e terceiro carbonos de uma espinha dorsal de glicerol. Esta especificidade estrutural torna-o uma substância modelo valiosa no estudo do metabolismo lipídico e das propriedades físico-químicas das gorduras. Os diversos níveis de saturação dos ácidos gordos (saturados, monoinsaturados e polinsaturados) conferem propriedades físicas únicas à molécula, influenciando o seu ponto de fusão, solubilidade e interação com outras estruturas lipídicas. A investigação que utiliza este composto centra-se normalmente na compreensão do modo como as propriedades físicas e químicas dos triacilgliceróis podem afetar o comportamento dos lípidos em sistemas mistos, como na ciência alimentar, em que a composição da gordura é fundamental para a textura e estabilidade dos produtos. Além disso, a relevância do composto estende-se a estudos sobre a digestão e absorção de lípidos, fornecendo informações sobre a forma como diferentes composições de ácidos gordos são metabolizadas por organismos vivos. Na investigação biofísica, o 1-Palmitoil-2-oleoil-3-linoleoil-rac-glicerol é utilizado para simular estruturas naturais de gordura em membranas ou gotículas de lípidos, ajudando a explicar os mecanismos de armazenamento e mobilização de lípidos, sem as implicações de intervenções medicamentosas ou terapêuticas. Esta investigação contribui para uma compreensão mais profunda da funcionalidade dos lípidos e do seu impacto em processos biológicos e industriais mais vastos.