1,2-Dioleoyl-3-palmitoyl-rac-glycerol (CAS 65390-75-2)

O 1,2-Dioleoil-3-palmitoil-rac-glicerol, catalogado com o número CAS 65390-75-2, é uma molécula de triglicérido especializada em que duas moléculas de ácido oleico estão esterificadas ao primeiro e segundo grupos hidroxilo do glicerol e uma molécula de ácido palmítico está ligada ao terceiro. Esta disposição estrutural torna-o um triglicérido de ácido misto, que é particularmente útil no estudo da digestão, absorção e metabolismo dos lípidos em contextos de investigação não clínica. A presença de ácidos gordos insaturados (ácido oleico) e saturados (ácido palmítico) numa única molécula de triglicérido permite aos investigadores explorar a forma como os diferentes tipos de ácidos gordos influenciam as propriedades físicas das gorduras, como o ponto de fusão e a solubilidade, e como são processados de forma diferente pelas vias enzimáticas. Na investigação centrada na ciência alimentar e na nutrição, o 1,2-Dioleoil-3-palmitoil-rac-glicerol é frequentemente utilizado para imitar a ocorrência natural de triglicéridos nas dietas humanas e para modelar os processos de digestão que ocorrem no trato gastrointestinal. A natureza racémica da espinha dorsal do glicerol neste composto também permite investigações sobre a forma como a estereoespecificidade afecta a hidrólise enzimática das gorduras, fornecendo informações sobre a compreensão fundamental da bioquímica dos lípidos e os papéis de triglicéridos específicos em vários processos biológicos.