1,2-Dilinoleoyl-3-palmitoyl-rac-glycerol (CAS 2190-15-0)

O 1,2-Dilinoleoil-3-palmitoil-rac-glicerol é uma forma especializada de triglicérido em que duas moléculas de ácido linoleico são esterificadas na primeira e segunda posições da espinha dorsal do glicerol, enquanto o ácido palmítico ocupa a terceira posição. Esta configuração estrutural é fundamental para o estudo do comportamento e metabolismo dos lípidos, fornecendo informações valiosas sobre as propriedades físicas e químicas dos triglicéridos em vários ambientes. A molécula serve como um composto modelo no exame de bicamadas lipídicas e micelas, que são fundamentais para compreender a dinâmica das membranas celulares. Os investigadores utilizam o 1,2-dilinoleoil-3-palmitoil-rac-glicerol para explorar o comportamento de fase dos sistemas lipídicos mistos, em particular a forma como as diferentes cadeias de ácidos gordos influenciam a temperatura de fusão e a estabilidade dos triglicéridos. Isto é crucial no campo da ciência alimentar, onde a consistência e a textura dos produtos à base de lípidos são afectadas pelo seu comportamento de fusão. Além disso, a sua estrutura única é fundamental para sondar os mecanismos de digestão e absorção de lípidos, imitando triglicéridos dietéticos específicos. Através de tais aplicações de investigação, este composto é fundamental para o avanço do nosso conhecimento das funcionalidades dos lípidos para além do âmbito das implicações directas para a saúde humana, centrando-se antes numa compreensão mais ampla dos fenómenos biológicos e químicos.