1,2-Dilinoleoyl-3-oleoyl-rac-glycerol (CAS 2190-21-8)

O 1,2-Dilinoleoil-3-oleoil-rac-glicerol, catalogado com o número CAS 2190-21-8, é uma molécula de triglicérido complexa, estruturada de forma complexa com duas cadeias de ácido linoleico e uma cadeia de ácido oleico ligadas a uma espinha dorsal de glicerol. Esta composição torna-o um ponto focal em campos de investigação como a ciência alimentar e a química dos lípidos, onde as suas propriedades como molécula lipídica são de interesse significativo. A presença de ácidos gordos insaturados (linoleico e oleico) confere a este triglicérido uma natureza fluida à temperatura ambiente, influenciando o seu comportamento em vários sistemas de base lipídica. No domínio da investigação, esta molécula tem sido amplamente utilizada para estudar as interacções lipídicas e o comportamento em sistemas mistos, fornecendo informações sobre as características físicas das gorduras insaturadas em produtos alimentares e outros materiais contendo lípidos. O seu papel na formação de micelas e bicamadas em ambientes aquosos também tem sido objeto de estudo, oferecendo uma compreensão mais profunda dos arranjos moleculares dos lípidos e da sua estabilidade. Além disso, a estabilidade oxidativa do 1,2-Dilinoleoil-3-oleoil-rac-glicerol foi explorada, o que é fundamental para determinar o prazo de validade e a qualidade dos produtos que contêm lípidos em várias condições de armazenamento. As características estruturais únicas deste triglicérido fazem dele um candidato ideal para investigar os efeitos da composição de ácidos gordos nas propriedades físicas dos triglicéridos e as suas aplicações em sistemas não biológicos.