Zearalenone Ativadores

Os activadores comuns da zearalenona incluem, entre outros, o indole-3-carbinol CAS 700-06-1, o resveratrol CAS 501-36-0, a quercetina CAS 117-39-5, a curcumina CAS 458-37-7 e o galato de (-)-epigalocatequina CAS 989-51-5.

Os activadores de zearalenona são um grupo de compostos químicos que têm atraído a atenção no domínio da segurança alimentar e da investigação agrícola devido ao seu potencial para influenciar o metabolismo e a desintoxicação da zearalenona (ZEN), uma micotoxina produzida por várias estirpes de fungos Fusarium. A ZEN é um composto de ocorrência natural que pode contaminar culturas como o milho, o trigo, a cevada e a aveia, representando um risco significativo para a saúde humana e animal quando consumida. A ZEN é particularmente preocupante devido às suas propriedades estrogénicas, que podem perturbar os sistemas endócrinos e ter efeitos adversos na saúde reprodutiva.

Estes activadores da zearalenona caracterizam-se pela sua capacidade de modular as vias enzimáticas envolvidas na desintoxicação e no metabolismo da ZEN nos organismos vivos, como os seres humanos, os animais ou mesmo as plantas. Alguns dos compostos desta classe são fitoquímicos de ocorrência natural encontrados em vários alimentos, enquanto outros são derivados sintéticos ou semi-sintéticos. A sua caraterística comum reside na capacidade de ativar enzimas específicas, como o citocromo P450 e as glutatião S-transferases, que desempenham um papel fundamental na biotransformação e eliminação de ZEN do organismo. Ao ativar estas enzimas, os activadores da zearalenona podem aumentar a taxa a que a ZEN é metabolizada e subsequentemente excretada, reduzindo a duração e a intensidade dos efeitos tóxicos da ZEN.