As OR8H1 podem ser compreendidas através das suas interacções com os receptores olfactivos e as consequentes vias de sinalização bioquímica. O mentol interage com os receptores TRPM8, que também estão presentes nos neurónios sensoriais olfactivos, e, através desta interação, pode levar à ativação de OR8H1, estimulando as mesmas vias sensoriais que percepcionam o frio. Do mesmo modo, o eugenol, com a sua capacidade de se ligar a locais específicos dos receptores olfactivos, é capaz de iniciar uma cascata de eventos intracelulares que culminam na ativação da OR8H1. Esta ligação é provavelmente devida à compatibilidade estrutural do eugenol com o sítio ativo do OR8H1, resultando na alteração conformacional e na ativação do recetor. O acetato de isoamilo e o benzaldeído, ambos moléculas odorantes para vários receptores olfactivos, podem ativar o OR8H1 através de ligação direta, tirando partido da especificidade estrutural que os receptores olfactivos têm para os seus ligandos.
O perfil olfativo floral do 2-feniletanol implica a sua capacidade de ativar os receptores olfactivos e, por extensão, sugere a sua interação com o OR8H1. A semelhança estrutural do anetol com outros activadores olfactivos permite-lhe induzir a ativação do OR8H1. O geraniol e o citronelol contribuem para a ativação dos receptores olfactivos através dos seus aromas característicos e podem ativar o OR8H1 integrando-se no domínio de ligação do recetor. O cinamaldeído, com o seu aroma único a canela, e o limoneno, reconhecido pelo seu aroma cítrico, podem ambos ativar o OR8H1 ligando-se diretamente ao recetor, provocando uma resposta de ativação devido à afinidade do recetor por moléculas de aroma específicas. O alfa-pineno e o salicilato de metilo, cada um com os seus aromas característicos de pinho e de verde-inverno, respetivamente, activam os receptores olfactivos de uma forma que sugere que também podem ativar o OR8H1 através do envolvimento com os mecanismos sensoriais inerentes ao olfato, resultando no estado ativo do recetor. Estes produtos químicos, com as suas diversas propriedades estruturais, são todos capazes de ativar o recetor OR8H1 através de interacções moleculares directas que desencadeiam as funções sensoriais inatas do recetor.
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