OR52J3 Ativadores

Os activadores OR52J3 comuns incluem, entre outros, o acetato de isopentilo CAS 123-92-123-92-2, o eugenol CAS 97-53-0, o citral CAS 5392-40-5, o geraniol CAS 106-24-1 e o salicilato de metilo CAS 119-36-8.

O OR52J3 interage com o recetor olfativo de uma forma precisa e coerente com as suas estruturas moleculares e com os perfis olfactivos únicos que representam. Quando o acetato de isoamilo, com o seu aroma caraterístico a banana, entra em contacto com o OR52J3, liga-se ao local específico do recetor, o que instiga uma transformação estrutural na proteína. Esta alteração conformacional é o que inicia a sinalização através da via do recetor acoplado à proteína G (GPCR), levando à ativação neuronal que é, em última análise, percebida como cheiro. Da mesma forma, o eugenol, que confere um aroma picante a cravinho, e o citral, que oferece um aroma a limão, activam o OR52J3 ao interagir com o seu domínio de ligação ao ligando. A alteração resultante na estrutura do recetor desencadeia uma cascata de sinalização GPCR, culminando na perceção olfactiva.

O benzaldeído e o geraniol ligam-se ambos ao OR52J3, induzindo uma alteração na forma do recetor que desencadeia os mecanismos de sinalização GPCR associados, que fazem parte integrante do sentido do olfato. O benzaldeído é o ingrediente-chave por detrás do aroma da amêndoa, enquanto o geraniol contribui para os cheiros característicos do óleo de rosa e do óleo de palmarosa. O salicilato de metilo e o anetol, os compostos conhecidos pelos seus aromas a verde-inverno e a anis, respetivamente, activam a OR52J3 modificando a conformação da proteína, o que leva à ativação das vias GPCR relacionadas com o olfato. Do mesmo modo, o cinamaldeído, o limoneno, o hexanal, o álcool fenetílico e o alfa-pineno, cada um com os seus aromas únicos, que vão da canela aos citrinos, à erva acabada de cortar, às notas florais e ao pinho, ligam-se ao recetor OR52J3. Esta ligação resulta em alterações conformacionais da proteína, activando eficazmente a sinalização GPCR a jusante envolvida na deteção de odores e na transmissão de sinais olfactivos.