Aflatoxin B2 Inibidores

Os inibidores comuns da aflatoxina B2 incluem, entre outros, o oltipraz CAS 64224-21-1, o ácido ferúlico CAS 1135-24-6, o anetol CAS 104-46-1, o eugenol CAS 97-53-0 e o aldeído cinâmico CAS 104-55-2.

Os inibidores da aflatoxina B2 são uma classe de compostos que visam e impedem a biossíntese ou a função da aflatoxina B2, um dos metabolitos secundários tóxicos produzidos por certas estirpes dos fungos Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus. Estes fungos encontram-se numa variedade de produtos agrícolas, e os seus metabolitos, especialmente as aflatoxinas, são uma preocupação significativa devido à sua potencial ameaça à segurança alimentar. As aflatoxinas, incluindo a aflatoxina B2, são conhecidas por serem potentes carcinogéneos e podem ter sérias implicações para a saúde quando ingeridas, mesmo em pequenas quantidades. A aflatoxina B2, embora menos predominante do que a aflatoxina B1, continua a representar um risco significativo devido à sua natureza tóxica. O estudo e identificação de inibidores da aflatoxina B2 é uma área de investigação ativa que visa garantir a segurança alimentar, reduzindo ou eliminando a contaminação dos produtos alimentares.

O modo de ação destes inibidores é variável. Alguns compostos actuam interrompendo as vias enzimáticas envolvidas na produção de aflatoxina B2, enquanto outros podem inibir o crescimento do próprio fungo ou bloquear os locais de ligação que facilitam a produção de aflatoxina. Estes inibidores podem ser encontrados em várias fontes, incluindo extractos naturais de plantas, microrganismos ou mesmo compostos sintetizados quimicamente. Os investigadores utilizam uma série de técnicas, desde estudos de acoplamento molecular a testes in vivo, para identificar e otimizar estes inibidores. A eficácia de um inibidor é geralmente medida pela sua capacidade de reduzir ou impedir a produção de aflatoxina B2 em culturas de fungos ou substratos contaminados. O objetivo final do estudo destes compostos é desenvolver estratégias para prevenir ou reduzir a contaminação por aflatoxina, garantindo assim a segurança dos produtos agrícolas.