Lactalbumin (CAS 9013-90-5)
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La lactalbumine joue le rôle de stabilisateur et d'émulsifiant dans des applications expérimentales. Elle interagit avec d'autres molécules pour former des émulsions stables, empêchant la séparation des ingrédients dans diverses formulations. La lactalbumine y parvient en se liant aux molécules d'eau et de graisse, créant ainsi un mélange uniforme. Au niveau moléculaire, elle forme une couche protectrice autour des gouttelettes de graisse, les empêchant de fusionner. Cette action permet la création d'émulsions stables dans les formulations expérimentales. La lactalbumine peut également agir comme stabilisateur en augmentant la viscosité des solutions. Son mécanisme d'action implique une interaction avec d'autres composants pour maintenir les propriétés physiques souhaitées du produit expérimental.
Lactalbumin (CAS 9013-90-5) Références
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| Nom du produit | Ref. Catalogue | COND. | Prix HT | QTÉ | Favoris | |
Lactalbumin, 100 g | sc-396780 | 100 g | $44.00 |